Nguyên liệu: 500gr nhãn lồng hoặc nhãn Thái 100gr đậu chickpeas khô đã ngâm nước trở về hạt tươi sống 80gr đường phèn (gia giảm theo khẩu vị). Bước 1: Đun nồi nước thật sôi, thả đậu chickpeas vào đun mềm trong khoảng 30 phút, loại bỏ lớp vỏ lụa của hạt ra. Sau khi hạt đậu mềm, bạn đổ đường vào nồi, đun lửa nhỏ. Bạn có thể châm thêm nước lạnh nếu thấy nước cạn. Đợi hạt đậu thấm đường bạn vớt hạt đậu ra thố, giữ lại nước đã nấu với hạt đậu chickpeas
Bước 2: Nhãn bóc vỏ. Dùng con dao đầu nhọn, lách đầu nhọn của dao vào phần đỉnh của quả nhãn rồi nhẹ nhàng tách lấy hạt ra, bạn cố gắng không để rách chỗ miệng nhãn, nếu rách sẽ không cho hạt đậu vào được.. nhét hạt đậu chickpeas vào quả nhãn Bước 3: Đun sôi lại nồi nước đường ở bước 1. Nếu ít nước, bạn có thể thêm nước và đường, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Nước sôi thì đổ bát nhãn đã lồng hạt đậu vào đun thêm từ 3 - 5 phút rồi tắt bếp, không đun lâu sẽ làm nhãn không được giòn. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ăn mát hoặc thêm vài viên đá nếu thích.